Le 3 octobre, nous avons organisé notre deuxième session de dégustation et de sélection des produits festifs dans les tout nouveaux locaux du Groupe Scolaire de Saint-Geniès-des-Mourgues, en partenariat avec PASSION FROID Groupe Pomona Nîmes.
Au programme de cette journée de formation :
- L’architecture des assiettes, avec une attention particulière portée à l’équilibre des textures et à la qualité des superpositions pour des présentations à la fois élégantes et gourmandes.
- Les sauces, véritables piliers du goût, qui viennent lier, sublimer et révéler les saveurs de chaque plat.
- Le dressage, art de composer des assiettes festives et harmonieuses qui racontent une histoire et éveillent la curiosité des convives.
Une expérience partagée et inspirante
Cette journée d’échanges et de dégustation a été animée avec brio par Franck L’Hermenier, dont l’expertise culinaire a inspiré nos collaborateurs, et coordonnée par Grégory Dana, garant d’une organisation fluide et conviviale.
En route vers des fêtes savoureuses
Grâce à cette préparation minutieuse, nos équipes sont désormais prêtes à faire briller la magie des fêtes dans les assiettes. Des repas conçus avec soin pour éveiller les papilles, célébrer la convivialité et offrir à chaque convive une expérience gustative unique.